<店長おすすめ>テンパスフュージット社のクレーム・ド・カカオ

5,815円(税込6,280円)

「テンパス・フュージット社の「クレーム・ド・カカオ」は、英語とフランス語で書 かれた、19世紀のレシピに基づいて作られています。ベストなクオリティーを再現す るため、原料のテロワールを重視。ヴェネズエラのカカオ、メキシコのヴァニラを使 用しています。

 

生のカカオは蒸留された後、さらにカカオとヴァニラ・ビーンズに漬込まれます。 この製法によって、味に深みを増すと共に自然な茶色に着色されます。

 

「クレーム」という名前は高濃度の砂糖を加えて、クリームのように滑らかな舌触 りをもつスピリッツに使われます。この「クレーム・ド・カカオ」は、きび糖を使 用。非常に香り高く、まろやかながらしっかりした味わいと、粗挽きの香ばしいカカ オの香りとほのかなヴァニラ香が特徴です。(原材料:カカオ豆、バニラ・ビーン ズ、きび砂糖、アルコール、天然水)

テイスティングノート:滑らか、シロップのような濃さ、明るい糖蜜のようなブラウ ン。抜群の甘みと豆の風味、最初のひと嗅ぎでは2/3のカカオ、1/3のバニラの 芳香、ふた嗅ぎ目には挽いたココアが全面に甘美に躍り出てくる。口をつけると驚く 程のココア感とバターの様な口どけ、そして続いてやってくるのはまさにダークチョ コレートのような、ビターでもセミスイートでもない、甘さそのもの。ソーダの泡に 解き放って食後酒とするのも良いだろうし、クレーム・ド・カカオを使うカクテル に、この粘りを活かすのも良いだろう。 -F. Paul Pacult-The Spirit Journal誌 2011年12月 5つ星(最高評価)

原産国:スイス アルコール度:24% 容量:700ml